Mate (tshaj tawm má-te) yog dej haus los ntawm kev so qhuav cov txiv hmab txiv ntoo qhuav hauv cov dej kub. Nws yog pab pawg Guarani, los ntawm South America, uas tau tshawb pom qhov ua kom rov zoo ntawm yerba phooj ywg, thiab niaj hnub no nws yog haus cawv hauv Uruguay, Paraguay, Argentina, qee thaj tsam ntawm Brazil, Chile, sab hnub tuaj Bolivia, Lebanon, Syria thiab Qaib Cov Txwv. Nws saj zoo ib yam li cov tshuaj yej ntsuab, nrog yim pab haus luam yeeb thiab ntoo qhib. Txhawm rau txaus siab rau tus txij nkawm zoo, txawm li cas los xij, koj yuav tsum npaj nws kom raug. Peb piav qhia hauv qab no yuav npaj nws li cas.
Cov khoom xyaw
- Tshuaj ntsuab;
- Dej txias;
- Dej kub, tab sis tsis rhaub.
cov kauj ruam
Txoj Kev 1 ntawm 2: Tsoos
Kauj Ruam 1. Tau txais ib lub noob taum thiab lub foob pob hluav taws
Kev ua phooj ywg yog ib txwm ua kom sov thiab ua haujlwm nyob rau hauv qhov tob, puag ncig gourd (uas tseem hu ua phooj ywg) thiab qaug cawv los ntawm cov hlau hlau hu ua foob pob. Muaj ntau lub khob matte ua los ntawm cov hlau, tej hub lossis ntoo. Koj tuaj yeem siv khob khob ib txwm tsis muaj teeb meem, tab sis lub foob pob tawg yog qhov yuav tsum tau ua.
Cov kua txiv hmab txiv ntoo uas siv thawj zaug yuav tsum tau kho, lossis thawj zaug haus yuav ua rau me ntsis iab. Curing tshem tawm cov ntaub so ntswg sab hauv ntawm cov kua txiv thiab "txuj lom" sab hauv ntawm lub kua zaub nrog saj ntawm matte. Ntxiv dej kub kom txog thaum ncav lub nplhaib hlau (lossis mus rau sab saum toj, thaum tsis muaj lub nplhaib hlau) ntawm lub pob zeb. Cia cov dej kub zaum li 10 feeb. Tom qab ntawd, hauv qab dej ntws, maj mam txhuam cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog kev pab ntawm rab diav (tab sis tsis txhob tshem cov qia los ntawm qhov chaw). Thaum kawg, nthuav tawm cov zaub ntsuab huv rau tshav ntuj rau ib hnub lossis ob hnub kom txog thaum nws qhuav tag
Kauj Ruam 2. Sau cov kua txiv ib nrab nrog cov txiv qhuav
Kauj Ruam 3. Muab koj txhais tes tso rau saum ib nrab txiv puv luj thiab tig nws rov qab
Muab cov nplooj uas tawg tshaj plaws tso rau saum lub txiv tsawb nws nrog txav nrawm ntawm koj lub nrig. Qhov no pab ua kom ntseeg tau tias cov ntsiab lus me me no tsis raug nqus mus rau hauv cov foob pob tom qab.
Kauj Ruam 4. Teem lub noob taum yuav luag tag ib sab thiab co nws rov qab
Qhov kev nqis tes no yuav coj cov nplooj loj tuaj rau saum npoo, uas yuav pab lim tawm cov av hauv av. Maj mam thiab ua tib zoo qaij lub taub rau sab xis kom tus yerba khub niam txiv tseem mloog zoo rau ntawm ib sab.
Kauj Ruam 5. Ntxig lub foob pob rau hauv lub noob taum
Txawm hais tias koj ntxiv dej txias ua ntej lossis tom qab tso lub foob pob yog qhov teeb meem ntawm kev coj ua lossis tus kheej nyiam. Txawm li cas los xij, dej txias yuav pab khaws tus txij nkawm kom ncaj ncees.
- Muab lub foob pob tso rau hauv qhov chaw khoob ntawm ib sab ntawm cov tshuaj ntsuab, ua tib zoo saib kom tsis txhob cuam tshuam nrog lub koom haum sab hauv ntawm cov taub. Nqa qhov kawg ntawm lub foob pob mus rau hauv qab, kov ib qho ntawm cov phab ntsa sab hauv ntawm lub pob zeb thiab khaws cov quav kom deb ntawm pawg tshuaj ntsuab. Tom qab ntawd ntxiv dej txias rau qhov chaw khoob, nqa nws ze rau saum cov pawg. Tos kom nws nqus tau. Sim ua kom cov khoom me me hauv pawg qhuav.
- Xwb, ncuav dej txias rau hauv qhov chaw khoob kom txog thaum nws mus txog saum cov pawg. Tos kom cov tshuaj ntsuab nqus dej. Sau los yog maj mam coj mus rhaub lub hauv paus ntawm pawg; lub rooj sib tham no pab tus txij nkawm khaws nws cov duab. Nqa qhov kawg ntawm lub foob pob mus rau hauv qab thiab tawm tsam phab ntsa ntawm lub pob zeb. Khaws lub foob pob kom deb ntawm cov zaub ntsuab.
Kauj Ruam 6. Ncuav dej kub rau hauv qhov chaw khoob, ib yam li koj tau ua nrog dej txias
Nws yog ib qho tseem ceeb uas koj siv dej kub (70-80 ° C, 160-180 ° F), tsis txhob rhaub. Cov dej kub npau npau yuav ua rau koj tus phooj ywg.
Kauj Ruam 7. Haus dej los ntawm lub foob pob
Cov pib tshiab yuav tshem cov foob pob thiab ua tshuaj ntsuab. Tiv thaiv qhov kev ntxias no, lossis koj yuav ua rau lub foob pob tawg thiab tso tshuaj ntsuab nkag rau hauv cov quav. Haus tag nrho cov phooj ywg uas tau xa tuaj rau koj, zam kev muab nws rov qab tom qab haus me me. Koj yuav tsum hnov lub suab nrov zoo ib yam li haus dej qab zib nrog koj cov quav.
- Hauv pab pawg, thawj puag ncig yog ib txwm coj los ntawm tus neeg uas npaj tus khub. Yog tias koj ua haujlwm, haus tag nrho cov kua ua kua. Tom qab ntawd, sau cov kua txiv tshiab nrog dej kub thiab xa mus rau lwm tus neeg, sib qhia tib lub foob pob.
- Khaws cov kua txiv tshiab ntxiv thaum nws dhau ntawm tes mus rau tes (ib qho kev npaj rau ib tus neeg) kom txog thaum cov tshuaj ntsuab poob nws qhov qab (hauv lus Mev, nws tau hais tias cov tshuaj yej tau ntxuav lawm); qhov no yuav tsum tshwm sim tom qab kaum tus reps lossis yog li (nyob ntawm qhov zoo ntawm tus txij nkawm). Lub mound tuaj yeem raug thawb mus rau qhov ntxeev ntawm lub tsawb kom cov kua tau rov ua dua thiab qhov tsw rov los ob peb zaug ntxiv.
- Txhawm rau qhia tias koj tsis xav tau phooj ywg ntxiv, ua tsaug “el cebador” (server). Nco ntsoov ua nws tsaug tom qab tus phooj ywg zaum kawg. Nws yuav nkag siab tias koj txaus siab tom qab ua tsaug.
Kauj Ruam 8. Ntxuav lub tsawb (lossis lwm lub thawv uas siv) tom qab koj ua tiav thiab cia nws qhuav
Cov thawv uas ua los ntawm cov khoom siv organic tuaj yeem rot, thiab matte tuaj yeem ua raws lawv nyiam.
Txoj Kev 2 ntawm 2: Lwm Yam
Kauj Ruam 1. Cov kev xaiv ua noj hauv qab no yooj yim, tab sis tuaj yeem tsim qhov tsw txawv txawv tshaj li ib txwm
Nws tau pom zoo tias koj sim ua kev npaj ib txwm ua ntej sim ib qho ntawm cov hauv qab no.
- Hauv Paraguay, Yerba Mate tau txaus siab rau qhov txias txias, hloov dej kub nrog dej thiab dej khov. Hauv qee kis, lwm cov tshuaj ntsuab tau sib xyaw nrog tus khub. Hloov chaw ntawm lub noob taum, cov Paraguayans siv tus nyuj lub horn los tso tus yerba phooj ywg. Daim ntawv npaj no hu ua "Tererê".
- Hauv qee qhov chaw, xws li Argentina, phooj ywg kuj tseem muag hauv daim ntawv ntawm cov tshuaj yej hnab (hu ua phooj ywg ua noj). Nws tuaj yeem ua brewed zoo li lwm cov tshuaj yej (tab sis tseem tsis muaj dej npau).
Kauj Ruam 2. Koj tuaj yeem kho yerba phooj ywg zoo li lwm yam tshuaj yej nplooj; tsau nws hauv dej kub (Tus nqi nyob ntawm seb koj xav kom cov tshuaj yej muaj zog npaum li cas
Koj yuav tsum tau sim) thiab lim cov nplooj ua ntej haus.
- Nws muaj peev xwm los npaj tus phooj ywg nrog Fab Kis xovxwm.
- Koj tseem tuaj yeem ua koj tus phooj ywg nrog tus qauv tsis siv neeg kas fes. Tsuas yog tso tus phooj ywg qhov twg koj yuav tso cov hmoov kas fes.
Kauj Ruam 3. Yog tias koj tsis nyiam saj ntawm Yerba Mate, koj tuaj yeem hloov cov tshuaj ntsuab rau cov txiv maj phaub thiab cov dej rau mis
Zoo rau menyuam yaus thiab nyiam nyob rau lub caij ntuj sov.
Lub tswv yim
- Koj tseem tuaj yeem ntxiv cov nplooj mint tshiab, lossis lwm yam nroj tsuag uas muaj ntxhiab, ncaj qha rau hauv dej.
- Rau cov dej qab zib, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis qab zib lossis zib ntab rau hauv cov kua txiv ua ntej nchuav dej kub.
- Hauv qee qhov ntawm South America, tev cov txiv hmab txiv ntoo (tshwj xeeb yog txiv kab ntxwv) tau ntxiv rau nyom lossis, piv txwv li, tau npaj nrog mis nyuj uas yuav luag kub hnyiab.
- Thaum lub caij ntuj sov, sim ua "tererê" los ntawm kev hloov dej kub nrog dej khov lossis kua txiv qaub. Rau tererê, nws yog qhov zoo dua los siv cov khob hlau, tsis yog kua zaub.
- Koj tuaj yeem ntxiv chamomile (Egyptian muaj qhov tsw qab), Mint nplooj thiab Star Anise hauv Yerba Mate.
- Cov phooj ywg muaj caffeine; txawm hais tias feem ntau cov nyiaj no tsawg dua qhov pom hauv tshuaj yej thiab kas fes.
Cov ntawv ceeb toom
- Nco ntsoov tias koj tab tom haus dej kub dhau los ntawm cov hlau hlau. Tsis ntev, cov quav yuav kub! Noj me me thaum xub thawj.
- Cov kev tshawb fawb qhia tias cov neeg uas haus dej ntau ntawm cov phooj ywg txhua hnub thiab tsis tu ncua yuav muaj kev pheej hmoo mob qog noj ntshav.
- Thov nco ntsoov tias kev tshawb fawb tau ua tsis tiav thiab tsis tuaj yeem muab cov ntaub ntawv hais txog kev mob qog noj ntshav. Muaj kev tawm tsam kev tshawb fawb raws li kev ntsuas uas txuas rau kev tshem kab mob khees xaws rau niam txiv. Kev tshawb fawb mob qog noj ntshav yerba tsis tau saib qhov muaj tshuaj lom ntawm 'alpaca', lossis 'German silver', tseem hu ua npib tsib xee nyiaj. Cov tshuaj lom ntawm cov zaub mov no paub tias tsim muaj ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv, suav nrog mob qog noj ntshav. Kev tshawb fawb yav tom ntej tuaj yeem qhia pom tias cov qauv ntawm cov noob taum thiab cov 'foob pob' ua los ntawm cov ntxhia pob zeb no yog qhov ua rau mob qog noj ntshav cuam tshuam nrog tshuaj ntsuab.
