Npua taw yog ib feem ntawm ntau yam tais diav, tab sis kev npaj sib txawv nyob ntawm thaj av. Txawm li cas los xij, vim nws muaj cov tawv nqaij tuab heev thiab cov nqaij sib txuas, cov nqaij no yuav tsum tau ua noj qeeb dhau qhov cua sov kom nws muaj qhov sib xws.
Cov khoom xyaw
Nqaij npuas npua ceg (daim ntawv qhia los ntawm sab qab teb ntawm Tebchaws Meskas)
Ua los ntawm 4 txog 6 pluas noj:
- 4 npua taw txiav qhov ntev.
- 2 tws celery stalks.
- 2 tws dos.
- 2 tws qej cloves.
- 2 nplooj nplooj.
- 1 teaspoon (5 ml) ntsev.
- 1 teaspoon (5 ml) ntawm kua txob dub hauv av.
- 1 mus rau 2 diav (15 ml txog 30 ml) ntawm cov kua txob liab liab.
- 1 khob (250 ml) ntawm cov kua dawb.
- 1 mus rau 2 khob (250 ml txog 500 ml) ntawm cov ntses barbecue.
Roasted Pork Leg (Suav daim ntawv qhia)
Ua 2 rau 4 servings:
- 2 tus npua taw txiav rau 4 rau 6 daim txhua.
- 1 tablespoon (15 ml) ntawm cov roj ua noj.
- 7.5 cm Ginger paus peeled thiab tws.
- 1 clove ntawm qej, tev thiab txiav.
- 1 chives (tsuas yog ib feem dawb).
- 3 mus rau 5 kua txob qhuav.
- 1 lub hnub qub anise.
- 3 cov dub.
- 3 dia (45 ml) ntawm kua ntses.
- 3 tablespoons (45 ml) ntawm qab zib.
- 1 tablespoon (15 ml) suab thaj.
- 2 teaspoons (10 ml) ntsev.
Nqaij npuas taw gelatin (Daim ntawv qhia European sab hnub tuaj)
Ua 4 servings:
- 6 taw ntawm npua txiav qhov ntev.
- 2 qej qej.
- 1 teaspoon (5 ml) ntsev.
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) ntawm kua txob dub hauv av.
cov kauj ruam
Npaj tus npua taw
Kauj Ruam 1. Ntxuav tus npua taw hauv qab dej txias
Nrog kev pab los ntawm cov zaub txhuam hniav, tshem tawm cov av seem ntawm cov khoom noj.
Qhuav tus npua taw nrog daim ntawv so tes ua ntej mus
Kauj Ruam 2. Hlawv cov plaub hau
Teeb lub tswm ciab me me uas tsis muaj ntxhiab. Tuav txhua tus npua taw kom zoo zoo hla tus nplaim taws, tig cov zaub mov ib ntus kom hlawv cov plaub hau ntau li ntau tau.
- Yog tias koj muaj lub qhov cub roj, siv qhov cua sov qis los ntawm ib qho ntawm cov hlawv kom tsis txhob tswm ciab.
- Tsis hais txog txoj kev xaiv, nws yog qhov tseem ceeb uas nplaim hluav taws me me. Muaj feem yuav raug hlawv thaum siv cov nplaim taws loj. Tsis tas li, tsis txhob tso koj txhais tes nyob ze qhov hluav taws thaum hlawv tus npua taw.
Kauj Ruam 3. Khaws lossis tshem cov plaub hau uas seem
Txheeb xyuas tus npua ko taw thiab, nrog kev pab ntawm rab chais hniav pov tseg lossis ntxais ntxais, tshem tawm cov plaub hau uas tsis tau kub hnyiab.
- Cov hniav yuav tshem tawm cov plaub hau sai dua, tab sis tsuas yog los ntawm qhov taw ntawm taw. Tus tweezers yuav tshem tag nrho cov plaub hau, txawm tias ib feem hauv qab daim tawv nqaij.
- Tom qab tshem tawm cov plaub hau, tus npua taw yuav npaj rau kev npaj.
Txoj Kev 1 ntawm 3: Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij (daim ntawv qhia yav qab teb Asmeskas)
Kauj Ruam 1. Caij tus npua taw
Hauv lub lauj kaub loj, ntxiv cov nqaij npuas taw, celery, dos, qej, Bay nplooj, ntsev, kua txob dub, kua txob liab flakes thiab dawb vinegar.
- Ntxuav thiab tshem cov plaub hau ntawm tus npua taw ua ntej muab tso rau hauv lub lauj kaub.
- Siv rab diav ruaj khov los sib xyaw cov khoom xyaw tom qab ntxiv lawv rau lub lauj kaub.
Kauj Ruam 2. Ntxiv dej
Ntxiv dej rau qib tsawg kawg 5 cm saum tus npua taw. Tshav kub lub lauj kaub hla nruab nrab/siab kub.
Tos kom cov dej rhaub
Kauj Ruam 3. Tso hluav taws rau ob mus rau peb teev
Thaum cov dej npau, npog lub lauj kaub thiab cia tus npua txhais taw ua noj tshaj nruab nrab/cua sov kom txog thaum lawv mus txog qhov sib xws.
- Tso tus npua taw ntawm qhov hluav taws. Ua kom dej tsis tu ncua, tshem cov npuas dej ua ke ntawm qhov chaw.
- Thaum ua tiav, cov nqaij yuav tsum muaj qhov sib xws heev, yuav luag poob ntawm cov pob txha.
Kauj Ruam 4. Kub cov ntses barbecue
Ua ntej ua haujlwm rau tus npua taw, ncuav cov ntses barbecue rau hauv ib lub lauj kaub cais thiab ua kom sov tshaj nruab nrab lossis nruab nrab/qis cua sov.
- Cov ntses yuav tsum tau sov me ntsis. Nws tuaj yeem tsim ua npuas thaum lub cua sov, tab sis tsis txhob cia nws rhaub kom puv.
- Qhov zoo tshaj, cov ntses yuav tsum pib ua kom sov thaum kaum feeb kawg ntawm kev ua noj npua taw. Yog tias koj tsis tuaj yeem siv sijhawm raws sijhawm, tos tus npua taw kom npaj ua ntej pib ua kom sov cov ntses. Nco ntsoov tshem cov nqaij los ntawm tshav kub kom tiv thaiv nws los ntawm kev ua noj ntau dhau.
Kauj Ruam 5. Tshem cov nqaij thiab muab tso rau hauv cov ntses
Tshem tus npua taw ntawm dej siv rab diav. Muab txhua tus npua txhais ceg tso rau hauv cov ntses ci ci thiab tig mus ua kom huv si.
Yog tias lub lauj kaub loj txaus, ntxiv tag nrho cov npua taw ib zaug. Yog tias tsis yog, ntxiv lawv tus kheej thiab xa lawv mus rau phaj tom qab
Kauj Ruam 6. Pab kub
Pab tus npua taw tam sim kom txaus siab rau lawv kom puv. Koj tseem tuaj yeem pab cov ntses barbecue ntawm ob sab ntawm lub tais yog tias koj xav tau.
Txoj Kev 2 ntawm 3: Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij Nqaij (Suav Daim Ntawv Qhia)
Kauj Ruam 1. Ua noj tus npua taw
Muab tus npua ko taw tso rau hauv lub lauj kaub thiab npog nrog dej. Nqa kom npau npau tshaj qhov nruab nrab/cua sov thiab ua noj rau kwv yees li peb feeb.
- Ntxuav thiab tshem cov plaub hau ntawm tus taw npua ua ntej ua noj.
- Tawm cov nqaij hauv cov dej npau yuav pab tshem tawm qee qhov tsw, tiv thaiv nws kom tsis txhob nkag mus rau hauv cov kua uas yuav siv thaum lub sijhawm ua zaub mov tseem ceeb ntawm daim ntawv qhia.
Kauj Ruam 2. Tshem cov dej thiab cais cov nqaij
Tom qab ua noj tus npua taw, tshem lawv tawm ntawm lub lauj kaub nrog rab diav. Teem cov nqaij ib sab rau siv tom qab.
Pov tseg cov dej. Cov dej siv los ua noj tus npua taw yuav tsum tsis txhob rov siv dua rau hauv daim ntawv qhia ntxiv
Kauj Ruam 3. Ua kom sov cov roj
Ncuav roj ua noj rau hauv lub lauj kaub loj, tob tob. Tshav kub tshaj nruab nrab/siab kub txog li ib feeb.
- Cov roj yuav ci dua thiab nyias, uas yuav pab txhawb nws txoj kev faib khoom mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Koj tuaj yeem siv lwm hom lauj kaub loj yog tias koj tsis muaj lub lauj kaub tais diav.
Kauj Ruam 4. Fry cov khoom xyaw uas muaj ntxhiab
Ntxiv cov tws qhiav, tws qej thiab chives rau cov roj. Ua noj rau ib pliag, nplawm tas li. Tom qab ntawd ntxiv cov kua txob, lub hnub qub anise thiab cloves. Fry rau lwm ob feeb.
- Sib tov ntau zaus kom tiv thaiv cov khoom xyaw kom hlawv. Qhov sib xyaw yuav tsum tsuas yog ua kom txog thaum nws tso tawm tsw thiab tsw ntawm txhua qhov khoom xyaw.
- Qhov zoo tagnrho ntawm cov kua txob tuaj yeem sib txawv raws qhov saj. Siv peb cov kua txob qhuav yog tias koj tsis xav kom zaub mov kub dhau. Yog tias koj nyiam cov tais diav ntau ntxiv, ntxiv tsib kua txob.
Kauj Ruam 5. Ntxiv tus npua taw mus rau cov khoom xyaw uas seem
Ntxiv cov npua qhuav ko taw, kua ntses, qab zib, qab zib thiab ntsev rau lub lauj kaub. Ncuav dej txaus kom maj mam npog tus npua taw.
Nqa lub broth mus rau ib tug boil, nplawm me ntsis thaum nws ua noj
Kauj Ruam 6. Ua noj kom txog thaum nqaij mos
Npog lub lauj kaub thiab txo cua sov. Cia nws ua noj rau kwv yees li ob teev, lossis txog thaum cov nqaij tau muag kom txog thaum nws pib tawm ntawm cov pob txha.
- Sib tov cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub txhua 10 txog 15 feeb kom tiv thaiv cov nqaij los ntawm kev hlawv thiab ua rau hauv qab.
- Thaum kawg cov ntses yuav tuab. Yog tias qhov no tshwm sim thaum tus npua txhais taw tseem tsis tau siav, ntxiv dej ntxiv (250 ml ib zaug) thiab ua noj ntxiv.
- Yog tias cov ntses tseem xav tias nyias thaum npua taw ua tiav, tshem lub hau thiab ua kom sov kom sov mus txog qib nruab nrab. Txuas ntxiv ua noj kom txog thaum cov ntses txo thiab ua kom tuab.
Kauj Ruam 7. Pab kub
Hloov tus npua taw thiab ntses rau ib tus neeg tais diav thiab saj cov nqaij thaum nws tseem kub.
Txoj Kev 3 ntawm 3: Npua Taw Gelatin (Daim ntawv qhia European sab hnub tuaj)
Kauj Ruam 1. Blanch tus npua taw
Muab tus npua ko taw tso rau hauv lub lauj kaub tob thiab npog nrog dej. Nqa cov dej mus rau rhaub tshaj nruab nrab/cua sov thiab ua noj rau lwm ob lossis peb feeb.
- Ntxuav thiab tshem tawm cov plaub hau ntawm tus taw npua ua ntej pib.
- Boil tus npua taw yuav pab txo qhov muaj zog ntawm cov nqaij me ntsis.
Kauj Ruam 2. Tso dej tawm
Tshem cov dej los ntawm tus npua taw thiab muab lawv rov qab rau hauv lub lauj kaub. Ntxiv dej tshiab rau theem ntawm 2.5 cm txog 5 cm saum cov nqaij. Ua noj tshaj nruab nrab/siab kub.
Kauj Ruam 3. Caij thiab rhaub nqaij npuas taw
Ntxiv qej, ntsev thiab kua txob rau hauv dej hla qhov hluav taws. Tos kom dej rhaub.
Ua npuas dej yuav pib tsim rau saum npoo av thaum dej kub npau. Tshem nws nrog rab diav ua ntej mus
Kauj Ruam 4. Ua noj kom txog thaum nqaij mos
Txo cua sov kom qis thiab npog lub lauj kaub. Cia tus npua ko taw ua noj rau peb mus rau plaub teev, lossis txog thaum cov nqaij mos mos txaus kom pib txhav tawm ntawm cov pob txha.
Txuas ntxiv tshem tawm cov npuas ua ntu zus. Thaum tus npua taw ua tiav, cov kua zaub yuav tsum saib kom huv
Kauj Ruam 5. Tshem cov pob txha
Ncuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv plaub lub tais. Siv tweezers ua tib zoo tshem cov pob txha los ntawm cov nqaij thaum koj faib lawv ntawm cov phaj.
- Txhua lub tais yuav tsum muaj qhov sib npaug ntawm cov nqaij thiab cov khoom lag luam.
- Cia cov zaub mov txias rau chav sov ua ntej yuav ua daim ntawv qhia.
Kauj Ruam 6. Txias cov tais diav
Muab cov tais diav tso rau hauv lub tub yees thiab cia kom txias ntev li ob teev, lossis kom txog thaum sib tov muaj cov kua nplaum sib xws.
- Cov pob txha, cov nqaij sib txuas thiab cov tawv nqaij yuav sib nrug thaum ua noj. Los ntawm cov khoom lag luam ntawm cov khoom no yuav ua rau cov khoom noj muaj cov gelatinous sib xws.
- Lub sijhawm txias tuaj yeem sib txawv raws qhov dej tau siv thaum ua noj.
Kauj Ruam 7. Ua kom txias
Tshem cov gelatin los ntawm lub tub yees thiab haus cov tais txias. Koj tuaj yeem ua haujlwm rau txhua feem hauv cov pwm nws tus kheej lossis txiav cov gelatin rau hauv daim ua ntej ua haujlwm.