Yuav Ua Li Cas Ua Filet Mignon Barbecue: 14 Kauj Ruam

Cov txheej txheem:

Yuav Ua Li Cas Ua Filet Mignon Barbecue: 14 Kauj Ruam
Yuav Ua Li Cas Ua Filet Mignon Barbecue: 14 Kauj Ruam

Video: Yuav Ua Li Cas Ua Filet Mignon Barbecue: 14 Kauj Ruam

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Anonim

Tus Vaj Ntxwv ntawm Steaks yog cov nqaij me me: tsis muaj leej twg tuaj yeem tsis lees paub nws! Nws yog cov nqaij qab zib heev thiab muaj nqaij: cov nyiam tshaj plaws thiab kim ntawm cov nqaij nyuj. Qhov teeb meem yog thaum peb yuav cov nqaij kim li no, thiab peb tsis paub yuav kho nws li cas rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Tab sis tsis txhob txhawj, npaj kev txiav zoo li qhov no tsis tas yuav nyuaj. Qhov tseeb, thaum koj nkag siab cov txheej txheem tseem ceeb koom nrog kev ua noj ua haus barbecue, nws yuav yooj yim rau ci txhua hom nqaij. Thaum nws yuav luag lom zem, zoo meej filet mignon tsuas yog xav tau ntsev, kua txob thiab roj me ntsis. Xav kawm paub yuav ua li cas ua kom qab filet mignon barbecue? Saib cov kauj ruam hauv qab no!

cov kauj ruam

Ntu 1 ntawm 2: Npaj cov nqaij

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Kauj Ruam 1. Yuav nqaij hauv tuab tuab

Qhov tuab ntawm kev txiav nqaij koj muaj, zoo dua. Qhov no yog vim tias, thaum ci cov tuab tuab, koj yuav tau txais kev sib khi zoo ntawm cov steak, tsis muaj teeb meem ntau, khaws cia cov nqaij ntawm sab hauv. Qhov tuab zoo tshaj plaws ntawm cov nqaij me me rau cov nqaij ci yog (yam tsawg kawg) "ob ntiv tes", lossis me ntsis ntau dua peb centimeters. Tsis txhob ntshai los ntawm qhov loj me, vim tias cov steak yuav ntsws thaum nws ci.

  • Yuav cov tshiab, txiav cov nqaij tshiab los ntawm koj tus neeg muag khoom ntseeg. Qhov no yuav tsis tsuas lav qhov zoo thiab keeb kwm ntawm cov nqaij, tab sis kuj nws txiav txoj kab uas hla.
  • Yog tias koj tau ua tiav nrog nyias, tuab steaks, tsis txhob txhawj. Koj yuav tsum tau hloov kho qee qhov kev npaj. Hloov maj mam ci koj cov steak, koj tsuas yog tso nws lub sijhawm tsawg dua ntawm cov hniav nyiaj hniav kub kom ua tiav qhov txiaj ntsig zoo ib yam. Cov nqaij nyias hauv tuab uas tau ci rau lub sijhawm ntev tuaj yeem ua tawv lossis tawv.
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Kauj Ruam 2. Tiv thaiv kev ntxias kom ua nqaij

Thaum nws los txog rau filet mignon, nyob deb ntawm cov zaub mov uas hu rau cov txuj lom muaj zog heev, marinades, txiv qaub, qej lossis lwm yam tshwj xeeb. koj tsuas xav tau ntsev, kua txob thiab roj.

Tsuas yog tom qab ntawd koj yuav tuaj yeem txaus siab rau kev ntxhib los mos ntawm cov nqaij yam tsis muaj lwm yam cuam tshuam cuam tshuam.

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Kauj Ruam 3. Txiav txim siab seb koj puas xav ntsev cov nqaij ua ntej lossis tom qab ua noj

Raws li qee tus neeg ua yuam kev ntawm cov ntsev ntau dhau ua ntej ci nws, nws yog qhov ua tau zoo rau koj ua qhov no tom qab ci, noj cov ntsev ntau rau txhua tus neeg ua haujlwm, piv txwv (txhua tus neeg nyiam qib sib txawv ntsev). Yog tias koj npaj siab yuav ua lwm yam, ntsev cov nqaij kom tsawg kawg 40 feeb ua ntej ci.

  • Ntsev tuaj yeem ua kom lub cev qhuav dej yog tias koj tsis ntsev nws ua ntej.

    • Thaum thawj 30 feeb, nqaij cov dej noo yuav ua rau nws nto vim cov ntsev, sib sau ua ke me me. Txij ntawm no mus, ua noj cov nqaij steak yuav tsis zoo.
    • Tom qab 30 feeb, qee qhov dej noo tshem tawm los ntawm ntsev ntws rov qab rau hauv cov nqaij. Cov txheej txheem no hu ua osmosis thiab yog dab tsi ua rau cov nqaij sib tw.
  • Ntev dua koj tawm ntawm koj cov steaks qab ntsev, dhau 40 feeb, dej ntsev ntau dua rov qab rau hauv cov nqaij, ua kom qab thiab ua rau koj cov nqaij steak. Txawm li cas los xij, ceev faj nrog cov ntsev. Koj npaj kom muaj barbecue, tsis yog daim pam kim ntawm cov nqaij qhuav.
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Kauj Ruam 4. Tos kom cov nqaij mus txog chav sov

Feem ntau cov kws ua zaub mov barbecue ua qhov no thaum tso ntsev ua haujlwm. Nqaij nyob hauv chav sov roasts sai dua thiab sib npaug, yog li thaum koj caij koj cov nqaij txias, tos kom nws sib npaug nws qhov kub thiab txias ib puag ncig.

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Kauj Ruam 5. Nyiam cov hniav nyiaj hniav kub rau hluav taws xob lossis roj

Ntxiv rau qhov muab kev tswj hwm ntau dua ntawm kev ua noj ntawm cov nqaij, cov hniav nyiaj hniav kub yuav ntxiv cov ntxhiab tsw kov rau cov nqaij, qhov tseem ceeb rau cov neeg nyiam ci ci. Ob qho hluav taws xob ci ci thiab roj ci, piv txwv li, yuav tsis ua tiav cov txiaj ntsig zoo ib yam (qhov ua rau hnyav dua, thaum muaj roj ci ci, yog saj cov roj av uas cov nqaij tau txais).

  • Coal yog cov tsim cov cua sov zoo ib yam. Nws hlawv ntau dua li roj thiab hluav taws xob tiv taus, thiab tseem tas li. Yog tias koj paub yuav ua li cas thiaj li siv tau cov hmoov tshauv, koj tuaj yeem ntseeg tau tias koj yuav ua cov nqaij zoo meej!
  • Xaiv cov hluav ncaig zoo. Yog li, koj txhawb cov uas siv zog ua cov khoom lag luam zoo.

Ntu 2 ntawm 2: Ci nqaij

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Kauj Ruam 1. Muab koj cov pa taws tso

Ua ib sab sov thiab sab txias ntawm koj cov hniav nyiaj hniav kub. Tsiv tag nrho cov embers mus rau thawj ib nrab ntawm daim phiaj; uas yuav yog "sab kub".

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Kauj Ruam 2. Muab koj cov fillet ob peb zaug roj

Xaiv cov txiv ntseej roj rau qhov txawv txav txawv (txhua cov roj yuav ua). Tsis txhob siv ntau tshaj li ib diav roj ntawm txhua daim.

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Kauj Ruam 3. Txiav txim siab yog tias koj xav ci cov nqaij qaib hla "cua sov" los yog "qis hluav taws".

Qhov no yuav nyob ntawm koj qhov kev nyiam, txawm tias koj nyiam qhov tsis zoo tshaj plaws lossis ua tau zoo nqaij.

  • Ci tshaj "cua sov" yog qhov yooj yim dua: ua noj cov nqaij rau 2-5 feeb (ntawm txhua sab) hla qhov kub siab (ntawm qhov kub ntawm cov hniav nyiaj hniav kub), hlawv me ntsis sab nraud kom khaws cov dej noo hauv cov nqaij. Thaum txoj kev no tseem tuaj yeem muab cov nqaij steak qab, lub tswv yim ntawm kev ntim los ntawm hlawv cov nqaij ntawm cov nqaij tau raug txiav txim siab. Qhov tseeb, yog tias koj siv cua sov uas siab dhau, koj tuaj yeem ua kom lub cev qhuav dej.
  • Kev ci tshaj qhov cua sov tuaj yeem yog lwm txoj hauv kev zoo dua, tiv thaiv cov nqaij los ntawm kev poob nws cov kev ntxhib los mos thiab cov kua hauv sab hauv uas muab nws tsw (cov ntshav liab uas pom thaum koj txiav cov nqaij, koj puas paub?). Ntau dua li hlawv cov nqaij ncaj qha rau ntawm cov pa taws, ci nws me ntsis ntxiv ntawm qhov kub. Tom qab ntawd tso cov steak rau ntawm qhov kub tshaj plaws thiab ua kom tiav ci.
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Kauj Ruam 4. Ci cov nqaij hauv qhov cua sov tsis ncaj (ntawm qhov uas tsis yog cov nplaim taws ntawm cov hniav nyiaj hniav kub) kom txog thaum nws nce mus txog qhov kub tshwj xeeb, raws li qhov koj nyiam

Kev npaj cov steak hla cov cua sov yuav ua rau poob cov kua txiv, ua kom cov nqaij muaj kua. Tsis txhob ntshai muab tus pas ntsuas kub rau ntawm koj cov nqaij: nws yuav tsis ua rau cov nqaij qhuav (yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub, ua tes ntsuas: tso koj txhais tes rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab xav tias koj tuaj yeem ua tau) tiv tshav kub kom ntev li 5 vib nas this. Qhov no yog Gaucho cov lus qhia rau qhov ntsuas kub zoo).

  • Koj nyiam koj cov nqaij li cas? Saib daim ntawv teev npe kub hauv qab no, thiab muaj cov khoom noj txom ncauj zoo nkauj! (tom qab tag nrho, barbecue tsis yog kos duab, nws tseem yog Science)

    • 48, 8 ° C = Tsis tshua muaj ua.
    • 54, 4 ° C = Nruab nrab tsawg.
    • 60 ° C = Rau qhov taw tes.
    • 65, 5 ° C = Ua tau zoo nruab nrab.
    • 71,1 ° C = Ua tau zoo.
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Kauj Ruam 5. Txhawm rau ua cov nqaij tshaj plaws:

uas yog, "tsis tshua muaj nruab nrab" cov nqaij me me, hloov cov steak mus rau "sab kub" ntawm cov hniav nyiaj hniav kub sai li sai tau thaum cov nqaij mus txog qhov kub txog 38 degrees. Kaw cov nqaij ntawm ob sab nrog kev pab ntawm tus nplaig.

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Kauj Ruam 6. Tshem cov steak sai li sai tau thaum nws kub txog 5 degrees qis dua qhov zoo tagnrho

Cov steak yuav ua noj txuas ntxiv txawm tias tom qab nws tau raug tshem tawm los ntawm cov cua sov.

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Kauj Ruam 7. Cia lub steak so rau 5 txog 10 feeb ua ntej txiav nws

Npog cov nqaij nrog ib daim ntawv ntawm txhuas ntawv ci thiab cia nws so ib pliag, txawm tias kev ntxias yog nrov dua! Thaum cov nqaij so tom qab ci, cov kua hauv nws tau faib ntau dua. Steak txiav tam sim tom qab tawm hauv tshav kub tuaj yeem poob qhov tsw.

  • Thaum nqaij siav, nws "nqaij" cog lus sab nraud. Qhov no thawb tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv barbecue (uas tsis kub heev). Yog tias koj txiav qhov nruab nrab ntawm koj cov nqaij qaib tam sim tom qab ua noj, tag nrho cov kua txiv no (tsis yog rov faib lawv tus kheej thoob plaws cov nqaij) yuav kawg ntws mus rau koj lub rooj txiav. Qhov no tuaj yeem ua rau koj cov nqaij qhuav.
  • Yog tias koj cia koj cov nqaij so so, ntawm qhov tod tes, cov leeg yuav pib so thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav kis tau ntau dua tusyees hla cov nqaij steak.
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Kauj Ruam 8. Siv cov kua txob dub los saj

Ntau tus kws ua zaub mov nyiam ua cov nqaij tom qab ci nws vim tias muaj qhov iab iab me ntsis uas hlawv kua txob muab rau cov nqaij. Yog tias koj yog hom ua noj uas tau cuam tshuam los ntawm qhov no, siv cov kua txob dub ua ntej ci.

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Kauj Ruam 9. Pab thiab txaus siab rau koj cov khoom noj txom ncauj zoo meej

Txaus siab rau txhua lub kua tom, ua tsaug rau cov lus qhia uas koj tau pom nyob ib puag ncig ntawm no.

Lub tswv yim

  • Yog tias koj tsis nco qab ntxuav cov hniav nyiaj hniav kub txij li qhov barbecue zaum kawg, cov lus qhia zoo yog siv txiv qaub lossis ib nrab txiv kab ntxwv. Cov kua txiv citrus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no pab tau ntau heev hauv kev ntxuav cov hniav nyiaj hniav kub.
  • Yog tias tsis muaj roj ntau hauv lossis ib ncig ntawm koj cov nqaij, siv ib daim nqaij npuas kib nyob ib puag ncig nws kom ntseeg tau tias muaj kev pom zoo.
  • Txhawm rau pab kom tau ntsev rau hauv cov nqaij, siv rab diav rawg thiab txhuam ib sab ntawm cov steak ob peb zaug.

Cov ntawv ceeb toom

  • Tsis txhob siv rab diav rawg lossis lwm yam khoom ntse thaum tig lub steak thaum hla cov hniav nyiaj hniav kub: siv tus pas tuav, piv txwv. Kev tho cov nqaij thaum nws ci yog qhov ua yuam kev loj thiab yuav ua rau koj "kua txiv tsw qab" nkag los ntawm qhov.
  • Yog tias koj txiav cov nqaij ci kom kuaj xyuas tias cov nqaij tau siav tiag tiag, koj tuaj yeem plam tus nqi ncaj ncees ntawm cov nqaij thaum koj rov qab mus rau cov hniav nyiaj hniav kub.

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